Pekingsuppe

Zutaten für 5 Personen

2 große Scheiben Hähnchenbrustfilet
2 Frühlingszwiebeln
4 kleine Eiertomaten
2 kleine Babymöhren (finde die schmecken hier besser)
2 kleine Paprikas
etwas Erdnussöl
2 Eier
2 EL Gemüsebrühe
etwas Ketchup
2 EL Zucker
etwas Weißweinessig
etwas Öl
1 Liter Wasser
etwas Speisestärke

Zubereitung

Die Tomaten in kochendes Wasser geben, bis die Haut platzt. Raus nehmen, abschrecken und dann die Haut abziehen. Den grünen Strunk raus schneiden.
½ Liter Wasser aufsetzen und die hälfte der Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Die Hähnchenbrust dann in das Wasser geben und dort gar kochen lassen, danach raus nehmen und abkühlen lassen. Danach in kleine Stückchen schneiden.

Paprika Waschen, entkernen und einmal durchschneiden. Dann auf das Backblech legen und bei 150° in den Backofen schieben bis die Haut braun wird. Raus nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden.

Möhren von der Schale befreien und dann raspeln. Ich nehme hier immer den groben Einsatz. Die Frühlingszwiebeln waschen und oben und unten etwas abschneiden und dann in dünne Ringe schneiden.

In einer Pfanne etwas Erdnussöl heiß werden lassen und die Frühlingszwiebel Ringe anbraten, aber nicht lange nur so 2-3 min. Dann die Tomaten, Paprikawürfel und Möhrenraspel zugeben und alles mit anbraten. Die Tomaten mit einem Kochlöffel dann vorsichtig etwas kaputt machen beim Anbraten. Etwas Wasser so 1-2 El) zugeben und verrühren. Den Zucker und Ketchup dazu geben und unterrühren. Wenn das alles gut verrührt ist, den Rest der Gemüsebrühe zugeben und auflösen lassen in der Flüssigkeit.

Vorsichtig das Fleisch in die Suppe geben und alles aufkochen lassen für 5 min. und wenn die Suppe zu flüssig ist, etwas Speisestärke zugeben. Hier aber wirklich Vorsichtig mit arbeiten, damit es nicht zu dick wird. Die Hitze etwas runter nehmen.

Die Eier in einer Schüssel vermischen, wie beim Rührei. Die Masse dann nach und nach in die Suppe geben aber dabei immer Rühren, so das das Ei dann dort Stockt. Danach von der Flamme nehmen und die Eier mit dem Kochlöffel zerkleinern. Wer mag kann dann noch Chilipaste zugeben, das habe ich nicht gemacht wegen den Kindern.

Putenbrust- Tomate – Paprika überbacken auf Reis

Zutaten für 4 Personen

3 große scheiben Putenbrust
3 Tomaten
4 kleine Paprika (oder 1-2 große)
1 Becher Sahne
1 Becher Milch
etwas Schmand
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver

Zubereitung

Das Fleisch je nach Größe etwas zu Recht schneiden. Ich habe aus 1 Stück so 2 gemacht das in die Auflaufform geben und mit etwa Salz und Pfeffer würzen. Tomaten durchschneiden, den grünen Strunk entfernen und dann in halbe Scheiben schneiden. Die auf das Fleisch legen, so dass die zweite Schicht aus Tomaten besteht.

Paprika waschen, entkernen und dann in kleine Streifen schneiden. Ich habe die ganz kleinen Paprika genommen, aber es gehen natürlich auch die normalen. Die Streifen dann auf die Tomaten verteilen.

Die Sahne, Milch und den Schmand in eine Schüssel geben und vermischen so dass eine gute Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer, etwas Paprika und Currypulver abschmecken und dann über die Schichten geben, dass alles gut bedeckt ist.

Das ganze dann in den Backofen bei 200° geben für ca. 45-60 min. Es kommt auf die Größe des Fleisches an.

Bevor das Fleisch- Gemüse fertig ist, Reis Wasser aufsetzen und den Reis dann nach Anleitung kochen.

Kartoffelsalat

Zutaten für 5 Personen (reicht meistens für 7 Personen)

1,6kg Kartoffeln
½ Glas Gewürzgurken (kleines Gas)
2 Zwiebeln
½ Essl Senf
1 Becher Naturjoghurt
1 Becher Crème fraîche
Salz, Pfeffer
etwas Petersilie

Zubereitung

Pellkartoffeln abkochen und dann abkühlen lassen. Danach Pellen und in scheiben Schneiden. Die Gewürzgurken und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben.

Naturjoghurt, Crème fraîche und den Senf in eine extra Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann zu den Kartoffeln geben und vorsichtig umrühren.

Das ganze dann 2 Std. ziehen lassen und noch einmal abschmecken. Dann gebe ich die Petersilie dazu und verrühre das noch einmal. Ich habe zur Sicherheit immer noch etwas Joghurt Zuhause, wenn das zu Trocken ist, das man was zugeben kann.

Mir schmeckt der Kartoffelsalat neben den warmen Kartoffelsalat sehr gut und ist nicht so eine Bombe wie mit Mayonnaise.